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      航空信
发表于: 2019-12-15 23:09:22 | 显示全部楼层

没有茶叶蛋的卤肉饭是没有灵魂的吗?我看未必,毕竟食渐是检验真理的唯一标准,如果卤肉是另装一份拌装香浓的卤汁,将白煮蛋轻轻夹入立即活色生香了起来。将卤蛋变成茶叶蛋大概是历史上奢华的意义,毕竟过去是茶叶价格昂贵的时代,在卤蛋时加茶叶就如蛋糕加金箔、面包夹鱼子酱享受的首选是价格然后才是味蕾。以前天气转凉奶奶就会煮一锅鸡蛋,轻轻的敲裂壳,用茶叶、八角、桂皮、黄酒、老抽来卤茶叶蛋(后来在一篇文章中读到台湾银行常州籍第一任总经理招待蒋公的家宴,卤鸭的配料就是将茶叶换成整棵的葱:果然是江南的标准味道),煮好后趁热给我吃一颗解馋,其他的继续浸淫卤汁其中,第二天在加热,大家在浓郁的香氛中一起开开心心的开车了:蛋壳碎而不破,剥开蛋壳,蛋白因为汤汁的浸润,呈现琥珀色裂纹。迫不及待咬下一口,醇厚的茶香搭配着酱油香,寡淡的蛋白很入味,就连蛋黄也略有咸味,酱香、茶香、蛋香,和谐统一,这就是家的味道呀!
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      坤记
发表于: 2020-2-4 09:43:16 | 显示全部楼层

这碗卤肉饭,我能在加一个白饭。
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阿编同志
发表于: 2020-2-8 09:37:32 | 显示全部楼层

坤记 发表于 2020-2-4 09:43
这碗卤肉饭,我能在加一个白饭。

于是,肚腩又胀了几分。
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