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阿编同志
发表于: 2019-11-8 18:33:02 | 显示全部楼层

韶关美食探店
Good Food Life Style
有生活 ∙ 有态度
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配图35.jpg

潮汕牛肉 | HOT!

每一天的饭点时刻
形形色色的美味来满足我们的味蕾
一盘盘色香味俱全的美味佳肴
这一次,让我们来享受潮汕正宗美食

| 地道潮汕的美食诱惑 |

| 秘制独创的超级锅底 |

| 路运而来的新鲜食材 |

潮汕地道 x 超级锅底 x 新鲜味道
喊你一起吃火锅啦



鲜+甜,让人无法自拔
鲜+香,让人念念不忘
牛肉火锅在南北都有
但是要论精细程度还属潮汕牛肉火锅
刀起刀落之间仿佛就是一个江湖
01.

潮汕牛肉火锅
Chaoshan beef hotpot
新鲜秦川牛肉
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秦川牛,系中国黄牛最具代表性品种
位居五大良种黄牛之首,肉性能良好
其肉质细嫩多汁,风味独特,大理石纹明显


店里的牛肉都是当天从广州屠宰场宰杀
新鲜到感觉肉上的每个细胞都在跳动
满满登登的放在透明的橱窗里等着大家选择
客人来了现点现切




秘制独家汤底
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潮派海记的牛骨汤用小火慢熬了五六个小时
连牛骨髓都尽数溶解
牛肉味更浓厚,而且涮牛肉吃起来也更香甜


经典正宗的重庆红油锅底
红油锅底由40多种香料经过熬煮烘干、翻炒
高汤熬制共三小时
才能将所有的鲜香辣都逼出来
一端上来就已经抑制不住我的口水


还有鸳鸯锅和泡椒番茄锅底
番茄酸甜鲜香浓郁,泡椒椒香鲜润夺涎
绝妙美味暗藏营养
既不会把食材的原汁原味盖住,还能提鲜


涮肉前记得要先喝汤暖胃,步骤不能错
先加入芹菜粒再从锅里舀汤
就可以好好体会一把浓而不厚重的牛骨汤口感
讲究的牛肉吃法
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潮派海记 潮汕火锅


三起三烫
一吊血水:将牛肉翻转散开,起锅把血水过滤
二吊酸性:将牛肉稍微翻转,起锅冷却
三吊纤维:将牛肉轻轻抖一下,蘸上酱料开吃

(涮8-10秒即可,保持牛肉最鲜嫩的口感)




不同的牛肉部位涮的时间也不一样
吃妹用一张图来为大家整理


特调正宗酱料
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潮汕牛肉火锅,一定要有沙茶酱
牛肉火锅好不好吃就看沙茶酱怎么样
潮汕人是很少会用“酱油+葱”去蘸牛肉的



它们的沙茶酱会略带甜味
没有颗粒感,非常地绵密,适合大众的口味
回味无穷的口感
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韶关潮派海记


韶关潮记海派将一头牛从头吃到尾
除了展现手起刀落的手切功夫外
还有牛肉出神入化的技巧,吃时不能急
才能慢慢品出其中的味道
02.

特色牛杂煲
Beef offal in clay pot



跨越400公里来韶关的潮汕牛杂煲
一到饭市就坐满了人
汤底浓郁、牛杂多汁
一开锅就香倒全店人











韶关潮派海记一锅打卡多种牛杂
牛肠软糯甘香,牛肚爽滑弹牙,牛肺焖得入味
牛腩质嫩爽口,牛筋柔脆弹性,牛心骨爽脆
吸收了汤汁的萝卜蒜苗腐竹味道浓郁
还带着汤汁的浓香还有本身的清甜
一口下去,芳香四溢



足足两斤的分量
也是足到撑肚,来吃之前记得备好一个胃plus


03.

环境介绍
Environment introduction


除了菜品美味
潮派海记对环境也不将就
简约雅致,昏黄灯光,安谧环境
复古包厢供聚餐所需,温暖每个人的胃和心
.韶关潮派海记环境.




舒适的环境,贴心的服务
让您有一个不一样的用餐新体验


04.

店铺地址
Store address
韶关潮派海记牛肉店




电话:8379213
地址:武江区体育东路全民健身广场沿街商铺346号
营业时间:11:00~14:00,17:00~02:30
广告 | 摄影 | 复川
文案 | 整理 | 知银
法律支持| 广东韶州律师事务所商务合作| 15089886515(微信同号)

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