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[吃喝] 人生岂止一串?还有红油串串、藤椒油串串、卤油炸串串…

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发表于 2018-8-16 07:04:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
近排,一部满满烟火气的美食纪录片
——《人生一串》成功刷屏吃货圈
而它在豆瓣上高达9分之多的评分
也让它被誉为中国版的“深夜食堂
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烤串,是国人饮食文化的重要组成部分
But,也并不是所有的“串串”都是烤的
如下面这份来自四川乐山的串串
——钵钵鸡
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Focus·钵钵鸡
钵钵鸡?钵钵鸡!
脑海中浮现出无限多种对鸡的幻想
一钵鸡汤?一钵红油口水鸡?
究竟会是一钵啥样子的鸡呢?
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然而,奔着『鸡』而来,却被挡在鸡门外?
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为何钵钵鸡的钵里,居然看不到鸡
还有没有点儿起码的诚信了?
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其实,不然
当你企图从一钵红油中找出“鸡”的时候
你已经输在了起跑线上
请容我慢慢道来
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  • 钵钵鸡,来自四川乐山,已有上百年的历史。因为其盛放食材的器具为『钵』而称为钵钵;老老早早的钵钵鸡里的荤菜的确只有『鸡』,而一起被叫做『钵钵鸡』。
  • 谁知,发展着发展着,鸡(说的鸡是鸡肉,不是鸡爪鸡心鸡皮)倒是慢慢退出,反而口感更具优势的食材诸如鸭胗、鸭肠、毛肚等食材一拥而上,成为钵钵鸡这出年代大戏里的一众主角。


才 不 是 冷 锅 串 串
钵钵鸡的出品形式
被很多人称为“冷锅版的串串香
实则不然
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虽然二者都是串串儿的模样
都要经过油汤的一番浸润
差别似乎只是一冷一热?
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经过煮沸的串串香
因为食客唠嗑、看不住的缘故
时常煮得过老乃至面目全非
谁没有过把宽粉煮不见的经历呢?
而且,好好一锅辣汤总是越煮越咸
……
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钵钵鸡则不大同
食材经由行家里手轻灼
让食材保持在最好的年华及口感
脆的脆,韧的韧,爽的爽
经长时间的冷汤浸泡
入味而不以咸夺去味蕾
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浸泡→沉淀→入味
各路食材萍水相逢
尽是他嘴之客!
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而所有这些食材也都靠两味来浸
红 油 O R 藤 椒 油
红油的麻辣气更重一些
适合重口味老饕
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藤椒油则显清爽、麻香浓郁、麻味绵长
只是并非所有人都吃得来
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也只有尝过之后
才知道哪一种更适合自己嘛
像阿编跟摄影小哥
最后都爱上了藤椒味的串串
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不过,也可以试着
两种口味都选一些尝尝
Focus·卤油炸串串
食材地道,味源乐山
油炸串串,看着非常的简单,给人的感觉就是把食材放入油锅,煎炸成熟就可以了,如果你这么理解,那就太小看这份油炸串串里所隐藏的学问了。
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精选食材、入味码料
细心油炸、装盘撒料
以上步骤不小心或者马虎一点点
都不能叫做美味了
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而且,这锅炸串串的“灵魂”还有那一锅卤油
跟一般的油不一样,这是一锅精心调制
还加入秘制卤料后才炸成的一锅香油
油 炸 牛 肉 片
牛肉在热油的影响下,肉质会慢慢紧缩,且排除掉部分水分,最后开动时撒上点干辣椒面等作料,细嚼慢咽时牛肉的香味会慢慢溢出,非常的爽口。
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油 炸 大 香 肠
大香肠吃起来给人的感觉就是非常的紧实,有一股谈谈的甜味包裹在其中,牙齿咬一截都能感觉到它的Q弹。
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炸 串 串 拼 盘
不过,既然都来到,肯定要点上一个拼盘
款式多样,一次过满足多个愿望
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油炸大小香肠、鸡肉串、鱿鱼须balabala…
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还不够完美~~
还不够完美~~
再 来 一 杯 “解 辣 神 器 ”才 完 整
· 1 ·解辣第一式:首推啤酒
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无论是科罗娜、1664,还是哈啤
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一手啤酒、一手串串
生活,不就这个味道么
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· 2 · 解辣第二式:金柠玉露
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记得第一次喝到这杯金柠玉露时
那种口感、那种味道,着实惊艳
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基本的食材虽然是进口的小金桔和柠檬
但最重要、最灵魂是那一杯四季春茶
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经过调制、混合之后的金柠雨露
入口清新、悠扬,还弥留下淡淡清香
喝完心情也甚是舒畅
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用这个来解辣?绝对是神来之笔,噢耶~
· 3 · 解辣第三式:你猜?
反正我知道你肯定猜不到的
所以,我还是直接推荐你另一款主食
F o c u s · 捞 面
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凉面,既经济又饱腹一份简单主食
面条本身,除了筋道,并无他味
所以,跟前面一样,把香油调好了
一切自水到渠成
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然后,就是「七夕」优惠来一波
不发福利的吃妹都是耍流氓
把本文分享到票圈,七夕期间(8月16日至8月22日),连续七天7折优惠。(不含酒水)
Focus游戏主题餐吧
不将就的吃(fo)货(xing)老板
还记得前不久我们发布过的这一篇推文吗
《殿堂级手游餐吧!就在西河体育中心旁!》
他们,位于西河体育中心旁
龙珠华庭这一侧
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进去之后,是满满电竞馆的氛围
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而且,里边还有个小阁楼
一边是可舒适、慵懒地坐在地上的休闲区
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另一边则是一个完整的包间
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为了确保大家在玩游戏时
畅!通!无!阻!
他们还特地装了百兆企业宽带
还有千兆级别的企业路由器
可以容纳百人同时在线
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这里独特的风格
也让不少人选择在这进行团建活动
还有同学会、毕业聚会等等
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最后,说回这里的店主
这是一个喜欢四处觅食的吃货
而世界那么大,他也差点吃成了胖子
(假装有老板的真相.jpg)
店里的所有出品,经过他一次又一次测试
最后觉得满意了,才推荐给大家
所以,味道可以期待
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另外,店里还有好多好多的隐藏菜单
so,这个七夕,趁着优惠,来一波?
广告 | 部分图片 | 商家提供
摄影 | 乌龙茶 整理 | 胖编
关于:Focus游戏主题餐吧
地点:武江区文艺路龙珠华庭C幢一层商铺(体育中心旁)
电话:15914853228
营业时间:14:00-24:00
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