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[美食杂谈] 蹲点了好几天,终于把东河桥底的这些老韶关味道凑齐!...

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发表于 2018-7-12 15:20:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
从古时名仕皆以风水美居为雅,傍水而居是。而在生活两岸的人们沟通交流主要依靠桥梁。广东省韶关市浈江上,有一座浈江大桥,韶关人又称“东河桥”、“风采桥”。

(如今的浈江大桥)
浈江大桥由三个拱面组成,宛如三座赵州桥并肩齐立,横跨浈江,是一座极具民族特色的三跨、三拱的混凝土桥梁。

(40年浈江沿岸)
浈江大桥于1975年5月筹建,在1979年1月建成通车,共投资143.5万元。浈江大桥长315米,宽12米。其横跨浈江,东接启明路,西连风采楼,是衔接市区与浈江区的一座重要桥梁。
而在浈江大桥建成之前,人们是通过浮桥来完成是当时连接三江六岸的沟通交流的。
浮桥由20~30条木船的串接而成,在船头、船尾处穿上结实的粗缆绳,再用锚固定船,船上是由杉木铺成的桥面,宽2.5米左右,能满足双向行人通行。

“船拼船,板接板,浮桥在水面,人在桥上走。”这就是当年韶关没有石拱桥,行人在浮桥上行走的的真实写照。
而就在我们熟知的浈江桥下的这条街,有许多属于韶城的老味道。
1.华丽食店

“一碗炸酱面,千军万马来相见!”
这家开了20多年的华丽食店,当年凭借着任性的经营时间,如“只有晚上九点之后才营业”、
“心情好就出去诸如马尔代夫旅游,玩够了才回来开店!” 诸如此类清丽脱俗的任性理由,成名于微博时代。
哎,我也好想问问老板,世界那么大,我可不可以翘班去看看?

华丽食店的叉烧异于别家的烧腊式红色薄片叉烧,整块叉烧都比较厚实。尝一口炸酱面配的汤,入口微甜而后带出一点点的辣,之后又会在喉咙回甘。
炸酱面的精华在于酱料,华丽食店的炸酱经猪油炸制,以及自己的调制,有一种属于自己的特色味道。但有一个缺点是,吃到最后,剩下的面条吸饱了油,吃起来会很腻。

它家的云吞说不上出色,属普通的鲜肉云吞。唯一的特点就是云吞皮和云吞肉都很滑,云吞的肉质很软。
有的人离开了这座城市,有的人觉得它的味道不如以前,有的人依旧是它的忠实食客。
20多年的砥砺前行,送走了一代人,它的价钱也从个位数涨到两位数,但因为它一直的存在,让记忆中的那个地方熠熠生辉,让人有了惦念。
2.小小东江

小小东江在韶关也算是一个颇具争议的热门选手了,但说它属韶关回忆的一种味道也不过分。

有的人说它的汤底满满的味精,不懂为什么有那么多人对它趋之若鹜。
而有的人说它的汤底风味十足,凭借着后来居上的胡辣,有能让人吃了一口就停不下来的本事,它就应该占据c位!

吃开的老主顾都会说 "豆腐肉丸面要净肉丸阿,唔该。"更甚还会要一碗净肉丸汤,来填满自己对小小东江肉丸的无尽内心沟壑。
整碗面的灵魂就在那几颗肉丸上。如果一定说面汤是评判一碗面好坏的标准,那么肉丸就是它的点睛之笔。
3.白鹿面食

创于1946年的白鹿面食,在韶关也是家喻户晓了。
但只有东河这一家白鹿捞面才有24小时营业的神奇操作,极大程度的拯救了那些起不来吃早餐的吃货,还有昼伏夜出的小夜猫们~

点了一碗柱侯牛腩捞面,酱料与面条混合后十分入味,八角等味道不会很重,而后带出柱侯酱的味道。因为捞面偏干、爽口 、有嚼劲,需要配合汤一起食用。
而配汤采用大地鱼猪骨熬制的汤底,据说其中加入了罗汉果,所以再回味有一种甘甜、凉凉的感觉,最后还带出一点点的小辣味 。
3.东河桥底芝麻糊

说起芝麻糊,很多人都会想起东河桥底的手作芝麻糊。还记得冬天一放学,妈妈常常会带我去喝芝麻糊。
暖暖的芝麻糊流入心间,整个身子都暖了。除了芝麻糊以外,还有花生糊、鸳鸯糊、汤圆、雪耳糖水、红豆糖水、绿豆糖水等可以选择。

芝麻香伴随热气进入鼻腔,入口类似水乳般的稠感 一口下去甜滋滋的,而后在带出芝麻的本味 吃完一碗就很饱了 。
但不知道是不是天气缘故,吃起来没有了以往的感觉,感觉有一点点的腻。
4.原执信小学牛杂档

说起这个还有一段插曲,因为我有一段时间没有去吃它了,所以也不知道它转移阵地了。我兴高采烈的在执信小学门口蹲了两天,我并没有发现它的踪影。
我顶着热辣辣的太阳,内心早已溃不成军,难不成我最近犯太岁?于是,发了条朋友圈吐槽了下。

“终于等到你,还好我没放弃。”...
几经辗转,终于在桥底等到了姗姗来迟的牛杂档。

一个小推车里有牛筋、牛肺、牛肠、牛脆骨、鱼蛋、热狗、海带、莲藕、豆腐泡、萝卜等小吃,大多数都是1元一串,吃起来整体感觉食材都会偏软。
个人偏爱软绵的莲藕、吸满汁水的豆腐泡,嘎嘣脆的牛脆骨,再沾上店家配的酱汁,解个小馋还是不错的。
5.桥底杂粮煎饼

“一个4块,一个4块,要不要加鸡蛋?”
“加鸡蛋多少钱?”
“加鸡蛋多1块。”
在等待牛杂档的同时,我被煎饼阿姨的热情叫卖声吸引了过去。站在摊位前,煎饼的香气只钻鼻孔。我按捺不住,偷偷买了一个~
薄脆配上萝卜干、葱花、鸡蛋和酱料,香香脆脆,别有一番风味~
6.聚香小食店

这家开了30多年的早餐面食店,每到早晨,店门前站满了人。不管你兜里揣着几张钱,是西装革履、还是不修边幅,都只是在等待那股热气腾腾的幸福。
人多到店内坐不下的时候,店家还会搬出桌椅放在店门口。一方桌,一碗面,几个谈得来的街坊聚在一起,谈天论地,一个广式味满满的早晨就此开始。
“今天霸了老位给你阿。”
“你食咩阿?又牛腩面?”
“昨晚那场波踢得是真不行!”
“你昨天没来,补休阿?”
“你妈近排身体点阿?”
... ....

一碗牛腩汤面,面汤咸香可口,面条再搭配一入口即辣的霸道酸菜和脆脆的咸萝卜干,满足你的味蕾~

这家店的招牌就是牛腩。夹起一块牛腩,仔细端详,它比其他店的牛腩要更大块一些,更厚实一些。
一口咬下去牛腩软硬适中,咬到牛筋的时候,还十分弹牙。值得一提的是,牛腩会越嚼越出味,而且吃起来不会有柴感,像吃炫迈一样,让人停不下来。
7.其他集锦
你以为这条街只有这么简单吗?那你就大错特错啦!
金腾靓粥的萝卜糕、生滚粥、田螺鸡煲,还有四川烤鱼店的招牌烤鱼,彭家豆腐的红豆豆腐花,金记烧腊的蜜汁叉烧,卓见饮食的烧烤、炒粉,二中附近的酸笋汤粉等等.... ... 通通都是这条街的特色~

不知道综上所述,哪个美食是你觉得应该占据东河美食C位的呢?
编辑:三闹 拍摄:三闹、三胖

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发表于 2018-9-2 15:01:11 | 显示全部楼层
都没吃过,主要是没找到过
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